HRANA KAO LIJEK- reciklaža lišća korjenastog povrća (mrkve i cikle)

Dana 13. travnja 2021. u prostorijama Udruge slijepih održano je predavanje  na temu “Hrana kao lijek- reciklaža lišća korjenastog povrća (mrkve i cikle)”. Ovo predavanje omogućio je program “Možemo mi kao i vi“ financiran sredstvima Ministarstva rada, mirovinskoga sustava, obitelji i socijalne politike.

IMG-20211013-WA0002

Lišće korjenastog povrća poput mrkve i cikle najčešće završi u otpadu, iako je ne samo jestivo nego prepuno hranjivih i ljekovitih tvari. Manje je poznato da lišće mrkve ima veću koncentraciju vitamina C od korijena te da je iznimno bogato vitaminom K. Vitamin K ključan je za zgrušavanje krvi i čvrstoću kostiju. Zbog obilja klorofila i minerala ( kalij,magnezij, kalcij, fosfor, željezo, cink…) mrkvino lišće ima detoksikacijsko i protuupalno djelovanje. Zeleni dio mrkve može se dodati u juhe, salate, omlete, umake… Gorkast okus ublažava se kuhanjem i kombiniranjem s drugim namirnicama – primjerice, pomiješate li nasjeckano lišće mrkve s malo češnjaka i octa, dobit ćete odličnu marinadu. Mrkvino “zelenje” naći će svoje mjesto i u pripremi sokova i smoothieja.

Ljekoviti čaj i sok od lišća mrkve

Čaj od lišća mrkve preporučuje se za čišćenje organizma i kod bolesti mokraćnog sustava (upale, bubrežni kamenci). 2 šalice svježih listova mrkve prelijte s 8 šalica vruće vode. Ostavite poklopljeno da se ohladi, procijedite i pijte.

Sok od mrkvina lišća prirodni je antiseptik koji se može koristiti za ispiranje usne šupljine protiv lošeg zadaha, a djeluje umirujuće kod upaljenih desni i zubobolje.

PESTO OD LIŠĆA MRKVE

IMG-20211013-WA0003

Potrebne namirnice:

1.5 šalica listova mrkve (količina listova s jednog svežnja mrkve)

1/4 šalice maslinovog ulja (više prema želji)

1 režanj češnjaka (sitno nasjeckan)

1/4 šalice sitno naribanog parmezana sol,

prema želji pinjoli ili bademi prema želji

Postupak rada:

  1. U blender stavite listove mrkve, češnjak i maslinovo ulje i izmiksajte zajedno.
  2. Pred kraj dodajte sitno naribani parmezan i izmiksajte još malo.
  3. Ako je potrebno dodajte maslinovo ulje da bi tekstura pesta bila bolja.
  4. Sol dodajte prema želji.
  5. Za bogatiji okus možete dodati 2 žlice pinjola ili badema.

Pesto servirajte odmah ili ga možete čuvati u hladnjaku još dva dana. Poslužite ga s tjesteninom, lisnato tijesto premazati pestom i sirom ribancem rezati u štapiće i peći ili ga namažite na kruh i dodajte kozji sir.

LIŠĆE MRKVE U TEMPURI

IMG-20211013-WA0001

Potrebne namirnice:

 150 g brašna

35g kukuruznog brašna

250 ml mineralne, gazirane vode

Lišće od mrkve

suncokretovo ulje za prženje

sol za posipanje

Postupak rada:

  1. Pomiješaj brašna u zdjelici i lagano dodaj hladnu mineralnu vodu. Promiješaj dok ne dobiješ glatku smjesu bez grudica
  2. U smjesu ubaci lišće mrkve
  3. Na tavi zagrij ulje (neka bude dubine cca 5 cm) do 170ºC (ulje možeš provjeriti ako dodaš komadić kruha – ako se sprži i ispliva na površinu znači da je spremno).
  4. Uzmi dio lišća umiješano u tempuru, malo otresi da smjesa ne kapa i stavi  u ulje da se prži.
  5. Prži 1-2 min dok ne poprimi zlatno-žućkastu boju i postane hrskavo. Ponovi s ostatkom dok ne iskoristiš sve.
  6. Prženo lišće mrkve stavi na papirnati ručnik da upije višak ulja i posipaj malo soli po njoj.
  7. Poslužiti uz umak po vlastitom izboru.

SMOOTHIE OD LIŠĆA MRKVE I JABUKE

Potrebne namirnice:

  • nekoliko mladih stabljika lišća mrkve
  • 2 komada voća (jabuka, kruška…)
  • 1 limun (sok)
  • 2 čaše vode

Postupak izrade:

  1. Povrće oprati
  2. Jabuku oguliti
  3. Sve sastojke staviti u blender i miješati dok se ne sjedini

SOK OD CIKLE, KUKINJA I LIŠĆA MRKVE

IMG-20211013-WA0004

Potrebne namirnice:

  • 3 cikle
  • 1 stručak lišća mrkve
  • Kukinje ( prema želji)
  • limun (sok)
  • voda

Postupak rada s sokovnikom:

Sokovnik je vrlo koristan kućanski aparat. U ovom receptu on odrađuje gotovo cijeli posao za vas. Potrebno je samo dobro oprati ciklu, oguliti. Zatim ih narezati na četvrtine i ubaciti u sokovnik zajedno sa ostalim sastojcima.

Postupak rada s blenderom:

  1. Očistite i ogulite cikle. Nasjeckajte ih što sitnije možete kako bi blenderu olakšali posao, odnosno dobili maksimum soka iz povrća.
  2. odajte ciklu i ostale namirnice u blender s vode i dobro promiješajte
  3. ako je smjesa previše gusta, dodajte malo više vode. Činite tako sve dok sok ne dobije vama poželjnu strukturu.
  4. procijedite sok kroz komad tkanine ili gusto sito da bi uklonili pulpu i velike komade povrća.
  5. Kukinje su trpkog i oporog okusa pa ih doziramo prema vlastitom okusu

Napisala:

Marija Bošnjak

Srednja strukovna škola Vinkovci, Vinkovci